家常菜:清炒茼蒿,麻婆茄子,鲜椒鱼,平菇豆腐味噌汤

摘要:北京时间20191016关于【家常菜:清炒茼蒿,麻婆茄子,鲜椒鱼,平菇豆腐味噌汤】的具体情况和说明,让www.whysdc.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

清炒茼蒿

1.茼蒿清洗干净,去掉老根,切段。葱姜蒜切沫。

2.锅中烧热油,放入花椒粒爆香。

3.放入葱姜爆香。

4.放入茼蒿翻炒,只放茼蒿茎部,不放叶。

5.把茼蒿茎翻炒几下以后下入茼蒿叶部,继续翻炒。

6.放入蒜末,盐,继续翻炒,待茼蒿断生后即可出锅。

麻婆茄子

材料:长茄子2根、美人椒1根、八角一个

蒜2瓣、葱花适量、郫县豆瓣酱2茶匙

花椒油少许、鸡精少许

糖少许、水适量

制作方法:

1、备好材料。

2、茄子切成1厘米厚的圆片

3、美人椒,蒜,葱花切好。

4、茄子在锅中蒸6分钟。

5、锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。

6、倒入蒸好的茄子。

7、翻炒均匀后加入适量的水。

8、加入花椒油少许,鸡精少许,糖少许调味,最后撒上葱花即可。

鲜椒鱼

主料:草鱼

辅料:青花椒、鲜小米辣椒颗、青二荆条辣椒、葱、姜

调料:盐、味精、料酒、鸡粉、藤椒油、香油

做法:

1、把草鱼宰杀治净,加盐、味精和料酒先腌渍30分钟,放进加有盐和葱姜段的开水锅煮熟后,捞出来装盘待用。

2、净锅入油烧热,先下青花椒、鲜小米辣椒颗和青二荆条辣椒颗炒香,待掺入少许鲜汤烧开后,加盐、味精、鸡粉、藤椒油和香油搅匀,起锅浇在鱼身上,撒些葱花即可上桌。

平菇豆腐味噌汤

食材

平菇、豆腐、鱼丸、鱼豆腐、小葱、高汤、盐、赤味噌、鱼露。

做法

1、豆腐切块放置一会,沥干水分。

2、鱼丸和鱼豆腐切小块,平菇洗净,撕成条状。

3、将平菇在开水锅中焯一下,捞出沥干水分。

4、锅中倒入高汤,加点水,放入鱼丸和鱼豆腐煮开,加一点鱼露提鲜。

5、放入平菇和豆腐煮开,加入味噌轻轻搅拌至化开,尝下味道看看,淡的话加点盐调味。

6、在未煮沸前关火,撒点小葱末拌匀即可。


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