大厨教你炒菜,把菜做的更精致,让家人看着就有食欲!

摘要:北京时间20191016关于【大厨教你炒菜,把菜做的更精致,让家人看着就有食欲!】的具体情况和说明,让www.whysdc.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

小炒腰花

配料

腰花、黄瓜、胡萝卜、木耳、葱姜蒜、花椒、大料、料酒、糖、盐、蚝油、味精

做法步骤

1、买到新鲜的猪腰先在清水中浸泡半小时洗净备用,猪腰一切为二处理掉内部的杂质筋膜等物质,先取一半猪腰切成十字花但不要切断,猪腰都切好后再切成大小均等的块状用清水多清洗几遍去去血水。

2、锅中烧开水将猪腰快速焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份备用,黄瓜和胡萝卜切成马蹄片木耳泡发好用开水焯一下冷水过凉备用。

3、锅中倒入底油加热放入花椒和大料炸香再放入葱姜蒜爆香,放入腰花同时放入糖、料酒、蚝油翻炒。

4、放入木耳、黄瓜和胡萝卜片大火快速翻炒,最后放入盐和味精调味提鲜即可出锅享用美味。

炝拌黄瓜花

1.准备新鲜黄瓜花一盒,约半斤。

2.洗净后,用盐水浸泡半小时左右,然后沥干水分。

3.准备辅料食材,干辣椒碎、蔬之鲜、花椒粉,姜蒜洗净切碎末。

4.起锅烧热,加入花生油,油热后,将姜蒜末、花椒粉、蔬之鲜、干辣椒碎一起倒入锅中,炒香,约一两分钟就可以停火。

5.将热油及调料淋到黄瓜花上。

6.用筷子搅拌均匀,再加入香油、米醋、生抽调味。

青椒肉丝

材料:大青椒2个、猪里脊肉、姜、干淀粉5g

老抽10g、生抽5g、水淀粉适量

清水、盐、糖6g、料酒5g、蒜

制作方法:

1、大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝

2、里脊肉顺纹理切成丝,加少许淀粉和生抽腌制

3、炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香

4、倒入肉丝快速炒散(要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老)

5、肉丝炒到约八成熟时

6、下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。

豆豉炒通菜梗

用料

通菜 600克、豆豉 20克

花生油 5ml、盐 3克

红辣椒 1个、青辣椒 1个

做法步骤

1、准备新鲜的通菜去掉叶子;

2、通菜洗净,通菜梗用手撕开;

3、热锅,倒油,煸炒香豆豉,放入青辣椒、红辣椒,翻炒;

4、加入通菜梗,爆炒;

5、放盐炒即可。


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