炒鸡胗时,别只会傻傻焯水,学会这个方法,味道不输大饭店

摘要:北京时间20191203关于【炒鸡胗时,别只会傻傻焯水,学会这个方法,味道不输大饭店】的具体情况和说明,让www.whysdc.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

炒鸡胗时,先焯水还是直接炒?都不对,教你正确做法,脆嫩无腥味!

鸡胗也叫鸡肾,是鸡身上最富有嚼劲的部位。做得好的鸡胗,口感脆嫩又爽口,是下饭下酒的好物!尤其是烧烤摊上的烤鸡胗,那叫一个“真香”!每回一点就是两大盘!吃不腻!冷天一到,我家人就特别爱吃炒鸡胗,我平时自己常在家做炒鸡胗,一点也不比外面的烤鸡胗差!而且自己在家做鸡胗,还能换着花样来搭配,好吃又给足家人新鲜感,隔几天家人就嚷着吃一次,每回炒一盘不够吃,下酒又下饭,脆嫩爽口比吃红烧肉过瘾!

在家做炒鸡胗其实不复杂,想做好吃也不难,关键掌握好方法,这样鸡胗才能味道好口感脆!许多人喜欢鸡胗但不会自己做,总担心做出来腥味重口感差,其实凡事总有个第一次,勇敢迈出第一步去尝试,说不定你也能成为做鸡胗的一把好手,以后家人下饭下酒这事全包你身上!今天再次为家人做了这道好吃的爆炒鸡胗,趁着空闲就顺便把做法教程整理出来教给大家。这道爆炒鸡胗做法家常简单快手,不老不柴脆嫩爽口,冷天吃它下酒又下饭,简直不要太经济实惠!

记住了,炒鸡胗时,别只会傻傻焯水,学会这个方法,味道不输大饭店!------豆芽炒鸡胗------

【烹饪用料】

鸡胗,绿豆芽,蒜末,青红辣椒,料酒,食用油,蚝油,食盐

【烹饪步骤】

<步骤一>:鸡胗用盐搓洗一下帮助剃去筋膜,然后用刀给它分成小瓣打上花刀,再过一遍清水加少许料酒抓匀腌制(鸡胗打上花刀一方面比较好看,一方面比较好入味,打完花刀后可能会渗出部分血水,所以最好再清洗一遍,以减少鸡胗的腥味)

<步骤二>:绿豆芽过一遍清水洗净,沥干水分放一旁备用(我平常爱吃绿豆芽多一点,如果你比较喜欢黄豆芽,也可以用黄豆芽来代替)

<步骤三>:准备多几瓣大蒜,去皮切成末备用(蒜末适当多备一点,一来可以帮助去腥,二来可以帮助增香)

<步骤四>:青红辣椒取自己可以接受的辣度来做,洗净切成小圈即可,去不去籽可以根据个人喜好(爆炒鸡胗想要下饭下酒,必备的调味之一就是辣椒,要辣到什么程度,这个随个人喜好啦)

<步骤五>:炒锅注油烧热,下入蒜末爆香,下入腌制好的鸡胗,大火爆炒(如果腌制后鸡胗出水较多,可以适当倒掉一些)

<步骤六>:炒至鸡胗全部变色,继续烹炒1分钟,加入蚝油和食盐调味(没有焯水的鸡胗,需要炒制的时间要稍微多一小会)

<步骤七>:烹炒入味后,再加入青红辣椒圈,继续翻炒半分钟(先让鸡胗入个底味)

<步骤八>:最后下入豆芽,炒至豆芽熟透即可出锅(整道菜要大火爆炒,合计大约5分钟出锅)

【烹饪技巧】

<技巧一>:炒鸡胗时,别只会傻傻焯水,按照我这个做法,口感脆嫩无腥味,味道不输大饭店,记住腌制之前多加一步,剃净筋膜洗净血水,鸡胗自然好吃无异味。

<技巧二>:炒鸡胗时,记住一定要大火爆炒,鸡胗口感爽不爽脆,很大原因取决于火候到不到位,火力够大,鸡胗才够脆!

<技巧三>:炒鸡胗时,搭配什么食材有讲究,鸡胗本身口感脆嫩有嚼劲,最好搭配一些同样口感爽脆或富有嚼劲的食材,吃起来才过瘾,下酒又下饭!

文、图为阿九的菜作者本人辛苦原创,欢迎各位网友收藏、转发、点赞、评论支持!谢绝不良自媒体抄袭和盗用,侵权必究!


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